芋泥麻薯小丸子

软糯芋泥+拉丝麻薯+Q弹糯米丸子，奶香绵密不腻，冷热都好吃

食材

🍠芋泥馅

芋头300g、紫薯60g（调色）、牛奶60ml、淡奶油40ml、白糖35g、黄油15g

🍡麻薯皮

糯米粉100g、玉米淀粉30g、白糖30g、牛奶160ml、黄油15g

小圆子

糯米粉80g、温水50g

制作步骤

一、做芋泥

1.芋头、紫薯去皮切块上锅蒸25分钟，用筷子轻松戳透关火。
2.趁热倒入破壁机，加牛奶、淡奶油、白糖打成细腻泥状。
3.倒入不粘锅小火翻炒，放入黄油不停搅拌，炒到抱团顺滑不粘刮刀，放凉备用。

二、做麻薯

1.糯米粉、淀粉、白糖、牛奶搅匀至无颗粒面糊，盖上保鲜膜扎小孔。
2.上锅大火蒸20分钟，取出趁热加入黄油揉至完全吸收，戴一次性手套揉光滑，晾凉不烫手。

三、煮糯米小丸子

1.糯米粉分次加温水揉光滑面团，搓细长条切小丁，搓成小圆球。
2.水开下丸子，全部浮起再煮1分钟捞出过凉水，口感更Q弹。

四、组装

1.麻薯分成均等小剂子，擀成薄圆皮；
2.先铺一层芋泥，放上几颗糯米丸子，收口捏紧搓圆即可。

小贴士

1.紫薯只用来上色，别加多不然发柴；
2.麻薯全程戴手套操作防粘，手上可抹少许熟糯米粉；
3.当天吃完最佳，冷藏过夜麻薯会变硬，吃前回温片刻；
4.想吃爆浆可额外加奶油奶酪夹心。 http://t.cn/AXaQ9DEN