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食材

西葫芦1根、瘦肉150g、蒜3瓣、生抽、料酒、淀粉、盐、少许蚝油

步骤

1. 瘦肉切片，加半勺料酒、半勺生抽、一小勺淀粉抓匀，腌10分钟；西葫芦洗净切片，蒜切末。
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2. 热锅倒油，下入肉片滑炒至变色断生，盛出备用。
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3. 留底油爆香蒜末，放入西葫芦大火翻炒1分钟至微微变软。
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4. 倒回肉片，加少许盐、一点点蚝油调味，大火翻炒均匀，西葫芦断生脆嫩就关火出锅。

小技巧

1. 西葫芦别炒太久，出水变软发塌就不好吃了，快炒更清爽。
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2. 肉片提前上浆，口感嫩滑不柴。
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3. 西葫芦本身含水多，全程不用加水 http://t.cn/AXan2NNW