鸡头米，是水乡最霸道的植物。

肆意霸占整片河面，掠夺所有水土养分，所到之处草木尽数枯萎。
人人都说它野蛮生长，却没人知道——这份极致霸道，恰恰养出了江南独一份的时令鲜甜。

夏末多雨、湿气氤氲，短短一个多月的窗口期，转瞬即逝。
天未亮的凌晨，苏州农户踏水入塘，顶着满叶尖刺，徒手采摘这份最娇气的时令。

它的美味极其苛刻。
只认六至八分熟的黄金口感，一旦熟透，清甜立刻化成淀粉，鲜嫩不复存在。
顶级大丹籽粒莹润如珠，沸水十秒即熟，自带绵密糖心，入口清甜回甘，根本无需调味。

清炒虾仁是清爽江南，红烧入菜是软糯入味。

鸡头米一落市，夏天才算真正收尾。
它野蛮、矜贵、短暂，藏着苏州人一整个夏天凌晨的辛劳，
也是江南最短暂、最治愈的人间烟火。

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