这碗抱蛋饭太会了，减脂期真的别再一想吃拌饭就开始纠结了，好像米饭、肉末和鸡蛋凑到一起，就一定是热量爆炸的外卖盖饭。其实不是不能吃拌饭，而是别把它做成重油重盐、吃完负担很大的那种。
这个公瑾抱蛋拌饭真的很适合减脂期当工作日正餐，做法简单，吃起来又特别有满足感。牛肉末选择瘦一点的部位，锅里刷少量油，先把肉末炒散，再放洋葱丁、蒜末和小米辣炒香。然后加入生抽、蚝油、黑胡椒和一点淀粉水，小火翻炒到酱汁浓稠，最后煎一个嫩嫩的鸡蛋，盖在米饭上，铺上肉末，撒点葱花就能吃。
最妙的是肉末炒到酱香浓郁以后，拌进米饭里特别香。鸡蛋不用煎得太老，蛋黄保持一点嫩滑状态，拌开以后会把米饭和肉末裹得更顺口。每一口都有肉香、蛋香和酱汁香，热乎乎的，完全不像那种吃完觉得委屈的减脂餐。
这一碗有主食、有肉末，也有鸡蛋带来的香味和蛋白质。米饭负责饱腹，牛肉末负责补充蛋白质和满足感，洋葱负责提香，小米辣负责开胃，抱蛋负责让整碗饭变得更嫩更香。吃完不会觉得空，也不会有那种“我又在勉强自己减脂”的感觉。
尤其适合中午想吃点热乎的，或者晚上想吃拌饭但又不想太放纵的时候。肉末炒一炒，鸡蛋煎一煎，盖到米饭上就能开吃。做法不复杂，但味道很稳，属于那种减脂期也会想反复安排的高蛋白拌饭。
减脂不是把米饭和肉香都戒掉，也不是每天靠水煮菜硬扛，而是把简单食材做得热乎、入味、吃完还踏实。#你的蹲坑读物[超话]#