#医生回应大蒜无法去掉生豆角毒素#【生豆角有毒，老人说的加蒜可“解毒”的说法真有用吗？】近日，#豆角中毒3天瘦8斤网友追问几成熟#登上热搜，安徽一男子吃未熟透的豆角中毒，3天暴瘦8斤，发视频后网友却集体跑偏，全在追问“豆角到底几分熟”，把一场食物中毒事故变成了猎奇“减肥偏方”的围观现场。
专家介绍，豆角（如四季豆）中含有皂苷和红细胞凝集素等天然毒素，未充分加热会导致中毒，引发恶心、呕吐、腹泻等症状。这些毒素需通过彻底加热才能被破坏，建议沸水炖煮15-16分钟或充分油煸8-10分钟。大蒜中的硫化合物确实有抑菌作用，所含的硒元素也有助于肝脏解毒功能，但大蒜无法破坏皂苷和植物血凝素的化学结构，这些毒素必须依靠持续高温才能分解失活。（央视） http://t.cn/AXSJpaWB