【#莫氏鸡煲回应流量退去日销不足20只##对流量清醒才会安心做好产品#】6月24日的广东顺德，有人探访流量退去后的莫氏鸡煲，莫叔通透发言：流量不会永远属于谁，现在的客流量刚刚好，节假日仍然需要排号，并透露将在深圳罗湖选址准备开新店。
从单日砍鸡两百多只忙到抬不起手，到如今“想砍鸡没鸡砍”的冷清，莫氏鸡煲三个月的流量起落，把网红餐饮最真实的一面摊在了所有人面前。而老莫那句“难道流量永远是你的”，恰恰戳中了无数爆红商家最容易忽略的核心：对流量保持清醒，才能沉下心把产品做好。
当初老莫靠反向劝退的真诚意外踩中流量风口，一夜之间从负债的街边小店变成全网打卡的顶流，流量带来的红利确实足够诱人——不仅快速还清了百万债务，还让藏在顺德村落里的鸡煲被全国人看见。
但流量最终会退去，老莫的通透却贯穿始终。他没有在流量顶峰疯狂开加盟、扩规模，反而早早看清热度不可能永远停留。不被流量的狂欢冲昏头脑，才不会在流量退去之后慌不择路。如今他不纠结于客流回落，反而把节奏调回自己最舒服的状态，守着店里的味道慢慢打磨，反而避开了绝大多数网红店“速生速死”的宿命。
一时的热度撑不起跨越周期的餐饮生意，把流量当成意外的馈赠而非长久的依赖，把心思放回灶台和食材上，才能在潮起潮落之间，始终守得住自己的一方灶台，走得稳每一步路。（半岛全媒体记者 高书华） http://t.cn/AXSKEqE8