[羞嗒嗒]【辣子鸡拌面】

这碗辣子鸡拌面真的绝了！
焦香紧实的鸡丁裹满红油鲜辣酱汁，麻香辣椒越嚼越上头，花生酥脆增香，每一根面条都吸饱浓郁汤汁，香辣过瘾还越拌越入味，一口下去肉香面香直冲鼻腔，咸鲜带一点点回甜，辣得舒服、麻得过瘾，吃完满嘴留香，解馋又顶饱，谁吃都要连嗦两大碗！

📝食材

~大鸡腿2个、碱水面/手擀面、青红椒、大蒜

🍲🥄做法

1. 2个大鸡腿去骨，鸡腿切小丁，加生抽+老抽+黄酒抓匀腌制10分钟
2.起锅烧油，放姜片爆香，倒入腌好的鸡肉，翻炒几下，炒干多余水分，放花椒、干辣椒继续翻炒
3.加1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量盐和白糖，炒出酱香味，加入开水煮5分钟，倒入青红椒和大蒜，翻炒均匀，即可出锅
4.水开下面，煮至八分熟捞出过凉水，面条更筋道不粘连，面条盛入碗中，舀足量辣子鸡连汤汁浇在面上，拌匀即可开吃

💡小技巧

1. 优先选鸡腿肉，比鸡胸嫩且带油脂更香
2. 爱吃麻多加青花椒，怕辣去掉辣椒籽
3. 汤汁别收太干，留少许拌面才裹味
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