丝瓜炒蛏子

蛏子用盐水浸泡吐沙，洗净后焯水至开口，捞出剥取蛏肉。丝瓜去皮切滚刀块，备好姜蒜片。锅中倒油烧热，爆香姜蒜，下入丝瓜大火翻炒至微微出水变软，放入蛏肉快速翻匀。烹入少许料酒去腥，加适量盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。全程大火快炒，避免丝瓜出水过多，保持口感脆嫩。喜欢浓稠口感可勾一层薄芡，出锅撒葱花提香。丝瓜清甜多汁，蛏子鲜嫩无腥，两者搭配鲜爽清淡，不油不腻，是夏日清热解腻、鲜香味美的家常小炒。#专业视频创作季##厨艺教程##美食分享# http://t.cn/AXoPsiGy