中国咖啡豆图鉴。很多人以为中国咖啡只有“云南小粒咖啡”。
其实这句话只说对了一半。
严格来说，云南小粒咖啡不是单一豆种，它更像是中国云南阿拉比卡咖啡的一个产区名片。真正决定一杯咖啡风味的，除了产区，还有豆种、处理法、海拔、烘焙和冲煮。
今天这张《中国咖啡豆种图鉴》，就是想把中国咖啡里常见、少量种植、精品引种和实验豆种一次讲清楚。
先说最重要的：云南咖啡目前的主流是卡蒂姆。
卡蒂姆抗病性强、产量稳定、适应能力好，所以在云南种植非常广。以前很多人觉得卡蒂姆风味普通，但这几年云南精品咖啡进步很快，好的处理法和烘焙下，卡蒂姆也可以有干净的坚果、可可、红糖和柔和果酸。
然后是两个经典传统品种：铁皮卡和波旁。
铁皮卡是非常经典的阿拉比卡代表，风味干净、优雅、细腻，常见花香、柑橘、红糖感。波旁甜感更好，平衡感强，喝起来更圆润。但它们在中国并不是大规模主流，更多是少量种植或精品庄园批次。
再往上，就是精品引种方向：瑰夏和黄波旁。
瑰夏大家应该都听过，花香、茶感、柑橘调明显，是精品手冲里的明星豆种。黄波旁成熟时果皮偏黄色，甜感柔和，酸质细腻，适合做精品手冲展示。
还有一些更偏实验方向的品种，比如SL28、SL34、卡杜拉、卡杜艾。
SL28、SL34更典型是肯尼亚系品种，风味偏黑加仑、莓果、柑橘、高酸质、多汁感。在中国如果出现，更适合叫少量引种或实验种植。卡杜拉、卡杜艾也不是中国主流，但在精品庄园实验里可以看到。
所以，下次再看到“云南小粒咖啡”，别急着只问价格。
可以多问一句：
它是什么豆种？
什么处理法？
来自哪个庄园？
适合手冲还是奶咖？
中国咖啡真的不是只有“便宜口粮豆”。
它正在从产量时代，慢慢走向精品时代。
如果你刚开始了解中国咖啡，可以先记住这几个关键词：
卡蒂姆：云南主流
铁皮卡、波旁：传统少量
瑰夏、黄波旁：精品引种
SL28、SL34、卡杜拉、卡杜艾：少量实验
云南小粒咖啡：中国阿拉比卡代表
中国咖啡，真的值得被重新认识。#承包笑点碎碎念[超话]#