黑巧烤布蕾巴斯克🔥初春必吃炙烤蛋糕‼️
配方：
🍫黑巧巴斯克蛋糕：奶油奶酪300g、细砂糖70g、蛋黄2颗、常温全蛋2个、常温淡奶油150g、70%黑巧克力70g（切碎）+淡奶油30g、玉米淀粉10g、可可粉10g
☕蛋奶烤布蕾酱：牛奶100g、淡奶油50g、香草荚半根/香草精半茶匙、蛋黄2个、细砂糖15g、玉米淀粉10g、无盐黄油8g
🔥焦糖层：黄糖粉/糖粉适量

咱先来做蛋奶烤布蕾酱
锅中加入牛奶、淡奶油和香草籽
小火加热至微沸
关火焖十分钟
再加入两颗蛋黄、玉米淀粉和细砂糖
一起搅拌均匀
开小火不断搅拌至浓稠
关火后倒入黄油拌匀
过筛到碗中
贴面冷藏备用

再来做个超懒人版黑巧巴斯克
先将加热至微沸的淡奶油
倒入70%浓度的黑巧中
静置一分钟后
搅拌至顺滑
放凉备用

接着拿出搅拌机
加入软化好的奶油奶酪、细砂糖、蛋黄、常温鸡蛋、过筛的玉米淀粉和可可粉
以及刚融好的黑巧酱
中高速搅打均匀
如果没有搅拌机
可以根据屏幕上的指示来操作
效果是一样的哦
再加入常温的淡奶油
用刮刀翻拌至融合就好咯
所有的材料都必须是常温的
以免油水分离哦

将奶酪糊倒入六寸模具中
抹一抹
送入预热好的烤箱
软心巴斯克需要高温快烤
上下火220-230度烤23分钟左右
出炉啦
先室温彻底放凉
如果喜欢软心质地
冰箱冷藏两小时左右即可
喜欢更扎实口感的
就可以冷藏四小时以上或者隔夜哦

最后就可以来组装咯
先将巴斯克切成6-8块
再将蛋奶布蕾酱厚厚的挤在中心
抹一抹
再铺上一层黄糖粉
用喷枪小火炙烤出焦糖层就好啦
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