#美食[超话]#土豆馅扭结酥皮点心+焦糖底牛奶布丁 土豆馅扭结酥皮点心（起酥酵母款）

面皮食材（水杯容量200毫升）

500克面粉（4杯）
300毫升温水（1.5杯，水量可微调，面团软硬适中）
10克盐（1茶匙）
2克干酵母（1茶匙）
10克砂糖（1茶匙）
150克黄油（融化放凉，用于起酥）

馅料

750克煮熟土豆
盐、辣椒粉、黑胡椒适量调味

制作步骤

1. 面粉中间挖窝，放入酵母、砂糖，倒入温水静置5分钟激活酵母，再加盐揉成光滑面团。

2. 面团均分两份，揉圆盖好醒发10分钟。

3. 两份面团分别擀成60×60cm大片，表面刷一层融化黄油，折成信封状，冷藏30分钟让黄油凝固。

4. 取出面片，撒干粉擀至40×50cm，均匀铺上土豆馅料；另一张擀好的面片盖在上方封边。

5. 按视频手法切条扭出扭结造型，表面再刷一层黄油。

6. 烤箱预热180℃风扇模式，烘烤至表面金黄出炉。

焦糖底牛奶布丁

基础规格

水杯容量：200毫升
标准烤盘：45×35cm金属烤盘（必须金属盘；配方可减半换小烤盘）

一、主料

2.5升牛奶
500克白砂糖（2杯+1杯减去一指宽）

二、增稠剂材料

100克玉米淀粉（1杯）
100克米粉（1杯）
500毫升牛奶（2.5杯）
辅料：1汤匙黄油、1包香草精；可选少量乳香

三、制作步骤

1. 主锅倒入2.5L牛奶+500g砂糖，开火煮沸。

2. 另取碗混合全部增稠剂材料，搅拌至无干粉颗粒，过筛倒入沸腾牛奶中，混合物会快速变稠。

3. 转最小火，持续慢煮30分钟，期间偶尔搅拌防粘底；煮好后加入黄油、香草精（可选乳香）搅匀。

4. 金属烤盘放炉灶上开中低温预热，分次舀4-5勺奶糊入盘，不停搅拌至凝固，避免凝固过度发苦。

5. 把凝固奶糊摊匀铺满烤盘底部，小火焖30秒让基底粘合定型。

6. 整盘放入冰箱冷藏4-6小时，完全冷却后用模具切割成片，倒扣装盘即可食#我的美食日记# http://t.cn/Rx1N0ST http://t.cn/AXo51N1f