农家小炒鸡制作时需选用散养土鸡斩成小块，用料酒、姜片抓匀腌制去腥，冷水下锅焯水撇去血沫，捞出沥干水分备用。烹饪过程中热锅宽油，下入鸡块大火煸炒，把鸡肉表皮煎至微黄收紧，盛出控油。锅底留油，放入干辣椒、干花椒、姜蒜、豆瓣酱小火炒出红油，倒回鸡块旺火翻炒，加入青红椒、青椒块一同翻炒，淋入少许啤酒去腥增香，调入生抽、盐、白糖大火焖煮6分钟，收干汤汁即可成型。成品农家小炒鸡可密封冷冻保存，食用前解冻回锅爆炒，肉质紧实干香，鲜辣下饭。