做蛋糕记得用常温鸡蛋彻底分离蛋清蛋黄，糖分三次加入打发，面粉提前过筛，牛奶和油脂充分乳化，面糊用刮刀上下翻拌切勿画圈消泡，模具只垫油纸不抹油，烤箱提前预热到位，送入中层恒温烘烤，出炉立刻倒扣彻底放凉再脱模，把控好温度与手法，做出来的蛋糕松软蓬松不易塌陷开裂，口感细腻又好吃。
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