不吃盐或者吃盐太少会更容易长白头发吗？白毛女就是典型例子？

白毛女的故事，很多人小时候就听过。喜儿为躲避恶霸逃进深山，长年不见天日，等到被救出时，一头青丝已经变得雪白。这个画面太有冲击力了，于是民间慢慢长出一种解释：都是因为她在山里吃不到盐，缺盐才白了头。久而久之，“不吃盐会生白发”几乎成了一条口耳相传的养生定律。

但其实，这中间其实隔着好几层误会。

人头发变白，核心是毛囊里的黑素细胞罢工了。黑素细胞负责给发干“上色”，一旦它们功能衰退，新长的头发就没颜色。这种衰退，绝大多数由遗传和衰老主导，什么时候开始冒白发，你家镜子基本是照着父母的样子来的。后天因素里，压力、氧化损伤、某些自体免疫反应、缺乏维生素B12、缺铜、缺铁等也被证实会加速白发的出现。

但氯化钠——也就是我们吃的盐，并不直接参加黑色素的合成过程。至今没有任何可靠的研究表明，单纯减少食盐摄入会直接催生白发。

那白毛女的白发是怎么回事？用现代科学的眼光重新看待，喜儿遭遇的是极端身心创伤的叠加：至亲被害、被迫逃亡、长期穴居、严重营养不良与无尽的恐惧。

近年《自然》杂志有研究揭示，急性心理压力可以通过释放去甲肾上腺素，让黑色素干细胞过度激活并大量耗竭，导致毛发不可逆地变白。这一过程可以在很短时间内发生，远比“缺盐”更有说服力。再加上深山里蛋白质、维生素和微量元素极度匮乏，头发色素合成所需的铜、铁、B族维生素一概跟不上，整个身体处于资源枯竭状态，黑发断档、白发疯长也属必然。

换句话说，喜儿满头白发是她的灾难生活的综合写照，而不是单纯“低盐饮食”的人体实验。如果仅仅是缺盐，常年生活在低盐区的人群岂不是个个白发苍苍？这显然不符合事实。（未完待续）#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划##减肥[超话]#