曾经火爆的高端兰州拉面，凭借原木风装修和统一制服，一度成为城市时尚打卡地，单店估值高达一亿，单价也飙升到三四十元。但好景不长，资本退场、品牌关店潮接踵而至。新锐品牌扩张时重装修轻品质，面汤口感难以延续经典，口碑崩塌，最终让兰州拉面失去了昔日的光环。高端化的转型，真的能让传统美食走得更远吗？
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发布于 江苏
薛沐川
曾经火爆的高端兰州拉面，凭借原木风装修和统一制服，一度成为城市时尚打卡地，单店估值高达一亿，单价也飙升到三四十元。但好景不长，资本退场、品牌关店潮接踵而至。新锐品牌扩张时重装修轻品质，面汤口感难以延续经典，口碑崩塌，最终让兰州拉面失去了昔日的光环。高端化的转型，真的能让传统美食走得更远吗？
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