【彩练求证 |夜宵“顶流”小龙虾，你了解多少？】于婷：小龙虾的营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪的优质食材。小龙虾每100克可食用部分约含14.8—18.9克蛋白质，与猪瘦肉、牛肉相当，且氨基酸组成与人体需求接近，消化吸收率超过90%。每100克可食用部分的脂肪含量仅为1.1—3.8克，远低于猪牛羊肉。其脂肪中大部分是人体必需的不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，如DHA，占比达80%以上。小龙虾含有多种对人体有益的矿物质，每100克约含钙60—120毫克，每100克含锌2.79毫克，硒含量是鸡蛋的3倍，还有丰富的铁和磷。富含多种维生素，如维生素A、维生素E、B族维生素。http://t.cn/AXKRUQQZ