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贵州酸汤粉，地道开胃酸辣粉🍜🌶️鲜爽红酸汤底，酸香醇厚不呛口，一口驱散闷热，地道街边风味在家复刻

🥢食材准备
手工米粉/粗红薯粉、番茄红酸汤底料、西红柿、嫩豆腐、金针菇、青菜、肥牛/脆皮肠、木姜子、蒜末、小米辣、葱花、香菜
盐、白糖、木姜子油

📝详细制作步骤

1. 米粉提前用冷水泡软，开水下锅煮软无硬芯，捞出过凉水沥干备用，防止坨在一起。
2. 配菜处理：豆腐切厚片，金针菇洗净，青菜摘好，西红柿切块；木姜子切碎，小米辣、蒜末备好。
3. 熬酸汤锅底：锅中少许油，蒜末、西红柿下锅翻炒至完全出沙，倒入贵州红酸汤底料翻炒1分钟激香。
倒入足量清水，放少许白糖中和酸味，半勺木姜子油，大火煮滚。
4. 先下耐煮配菜豆腐、金针菇煮3分钟，再放入肥牛烫至变色。
5. 最后放入煮好的米粉，小火煮1分钟让米粉吸满酸汤，尝味少量补盐。
6. 盛出装碗，铺上青菜，撒小米辣、香菜、葱花，喜欢木姜风味可以再加几颗新鲜木姜子。

汤底天然发酵酸香，带着独特木姜清香，酸而不苦、辣而柔和
米粉顺滑吸汤，配菜浸满酸鲜汤汁，越吃越上头，天热吃超解腻

💡小技巧

1. 木姜子是灵魂，接受不了独特气味可以少放一点；
2. 没有成品酸汤可以用发酵西红柿自制，风味更纯正；
3. 搭配炸黄豆、脆哨，是贵州本地经典吃法。 http://t.cn/AX9URBqa