#吃菇不算吃素的原因#
这个说法，主要是从生物学和某些严格的素食定义出发的。虽然我们在日常饮食中普遍将菌菇归为蔬菜，但它确实和植物有很大不同。

🍄 蘑菇不是植物，是真菌
从生物学分类上讲，蘑菇不属于植物界，而是属于真菌界。 它们有几个关键区别：
- ​​无法光合作用：​​ 植物有叶绿体，能自己“做饭”养活自己。而蘑菇没有叶绿体，不能进行光合作用，只能靠分解环境里的有机物来获取营养，属于“异养生物”。
- ​​细胞壁成分不同：​​ 植物细胞壁的主要成分是纤维素，而蘑菇细胞壁的主要成分是几丁质，这和虾、蟹等甲壳类动物的外壳成分是相同的。

有些蘑菇甚至会“吃肉”
更让人惊讶的是，有些我们常吃的蘑菇，比如平菇，属于“肉食性真菌”。 它们会通过菌丝释放出毒素，麻痹并捕食土壤中的线虫等小动物，然后分解吸收其体内的养分，以此来获取生长所必需的氮元素。 所以，从食物链的角度看，吃这种蘑菇似乎也不算完全的“素”。

🧐 那到底算不算素？
尽管蘑菇在生物学上不属于植物，但在我们日常的饮食习惯和营养学分类里，它被归为素食。因为素食的核心是不食用动物，而蘑菇作为真菌，没有神经系统，不会感知痛苦，不属于“有情众生”。http://t.cn/AXlhxX9D http://t.cn/AXlhxoiY