教员调查寻乌城的盐，盐分为潮盐和惠盐。它们的口味，色泽，价格，销量，以及什么人吃潮盐，什么人吃惠盐（便宜）。

什么人吃什么盐。

寻乌城里的潮盐行共有5家，每家分别有多少人吃饭，家庭情况，生意效益，是否请店工。

最耐人寻味的是 ，5家都不雇店工。
最大的那家店（城里第一个“资本家”）也没有雇店员，靠店主指挥3个儿子和3个儿媳来经营。

这说明寻乌的商业资本规模有限，家庭经营和学徒制仍是主要劳动形式。

教员从吃盐看阶级差别和群众负担，从盐行经营看商业资本的家底和路数，最终摸清社会性质，服务革命策略。

《寻乌调查》值得反复细读。