中秋的时候做月饼买了四包豆沙馅，
结果一包都没用完，
前几天做了豆沙馒头，
昨天做了两盘豆沙面包总算给用完了。

外脆内软的豆沙小排包
主面团材料：
高筋面粉400克、牛奶185克、糖50克、奶粉25克、鸡蛋55克、波兰种200克、耐高糖酵母4克、盐5克、黄油30克
馅料：豆沙320克
波兰种：
高筋面粉100克、水100克、酵母1克
波兰种做法：
水加酵母充分拌匀，再加入高筋面粉拌匀，28度发酵至两倍后冷藏过夜后使用
做法：
除黄油和盐以外的所有主面团材料放入厨师机，2档先揉成团，再开5档揉至可以抻出厚膜的状态，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，取出揉圆盖保鲜膜松弛30分钟，面团排气分成16份，揉圆压扁包上豆沙馅，盖上保鲜膜松弛10分钟，擀成长形，用刀片斜划十几刀，底部不要划破，翻面后三折，再竖起来对折一下，接口处捏紧，排入28*28的烤盘进行发酵，发酵结束刷上蛋液，入烤箱中下层上火170下火180烤25分钟左右。#梅家食谱#