#杭州的自选海鲜火锅排队超3000桌##自选海鲜火锅为什么能爆火# “开业第一天就排了3000多桌，今天还能吃得上吗？”上周六傍晚6点不到，位于杭州星光大道的一家自选海鲜火锅门店小程序排队桌数已经冲到3000多桌，另一家位于萧山的门店小程序排队桌数也超过2000桌。
包括火锅品牌海底捞、高端海鲜品牌巴芬港等多个餐饮品牌，最近都开了自家的自选海鲜火锅。与传统点餐或自助相比，自选火锅的核心在于“把选择权交还给顾客”。
为什么这种模式能火？首先是价格透明加性价比高；其次是用“明档现捞”把新鲜做成了看得见的信任；还有就是一人一锅带来的“自由”；再有就是这类火锅店自带烟火气的体验感和参与感，最后再叠加上这类品牌的供应链优势。
因此，这种自选海鲜火锅，火的不只是一锅海鲜，更是把选择权、价格透明度和烟火气，重新交还给顾客的那种体验。http://t.cn/AXYP2EzJ #杭州[地点]#