#牛腩萝卜汤# 白萝卜清炖牛腩的做法

秋风越来越凉，有些人一到换季，就容易手脚冰凉、浑身乏力。一锅家常的萝卜清炖牛腩，就是最好的滋补。分享这款清炖萝卜牛腩，暖身不燥热、滋补不油腻。

【食材准备】

新鲜牛腩500g、白萝卜1根、生姜、大葱少许、食盐、白芷、白胡椒少许

【详细做法】

1. 浸泡去血水：牛腩切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡1小时，中途换1-2次水。

2. 牛腩冷水下锅，加姜葱，煮开后捞出牛腩，用温水冲净。

3. 慢炖牛腩：把洗净的牛腩放入砂锅，加入温水或开水。水要一次性加够，中途尽量不要加水。放入姜片、葱段、白芷、一点白胡椒，大火烧开，转小火慢炖1个小时。（如果用高压锅，可以适当减少时间）

3. 加入萝卜：白萝卜去皮切成滚刀块，放入牛腩中，继续小火炖20分钟。

4. 调味出锅：萝卜炖至透明软烂，加少许食盐调味，再焖5分钟，即可关火上桌。

【小贴士】

全程调味不用八角、桂皮、酱油等，味道清淡也更鲜。第一步浸泡血水是关键，不可少。全程小火慢炖，牛肉软嫩不柴，老人也能轻松咀嚼消化。出锅时可以依自己喜好放入少许香菜。

润燥暖身，适配秋季：牛肉温补益气，而白萝卜清热润燥、助消化，秋天的萝卜赛人参，两者搭配，中和了肉的燥热，暖身又不上火。

适量食用更健康：牛肉高蛋白不易消化，一次不要吃太多，多吃萝卜，顺气消食，肠胃更舒服。

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