立冬吃饺子 | 夜读

北风吹，气温降，立冬节气如约而至。在鄂尔多斯，立冬吃饺子，是代代相传的老习俗。

立冬一到，地里的庄稼基本收完，颗粒归仓，田野归于安静。风扫过村庄街巷，院里水缸结起了薄冰，房檐垂着透亮的冰凌。屋里炕暖灶旺，烟火升腾，把初冬的寒气挡在了门外。

老话说：“立冬吃饺子，预防冻耳朵。”立冬是秋冬相交之时，饺子谐音“交子”。相传医圣张仲景做“娇耳”为百姓驱寒，这个习俗一代代传下来。立冬包饺子，也是本地人的“补冬”，忙活一年收罢庄稼，借着一碗热饺子暖暖身子，安心过冬。

在那个物资紧缺的年月，日子过得紧巴，白面稀罕，平日里米饭、白菜、山药蛋就是我们的家常饭。到了立冬，母亲才舍得拿出白面，包一顿饺子，这也是我们这些孩子最盼望的吃食。

每到立冬清早，母亲便忙活起来。把地里收回的萝卜，洗净擦丝、焯水，挤干水分剁碎，舍不得多买肉，就割一小块猪肉切碎拌进去，借一点肉香提味。萝卜自带清甜，简单调味，就是地道的家常馅。

温水和面，反复揉匀。母亲揪剂子、擀面皮，姐姐蹲在灶边拉风匣，呼啦呼啦把灶火吹旺。我帮不上忙，就守在旁边眼巴巴等着，盼饺子快点出锅。一个个饺子捏好，齐齐码在案板上，看着就喜人。

水开下饺子，老规矩要点三遍凉水。等饺子白白胖胖浮起来，热气裹着香气飘满屋子，饺子也就熟了。一家人围坐桌边，享用这难得的美味。

我清楚地记得，有一年立冬吃饺子，忽然门外走来一个“讨吃子”。母亲见状，给他先捞了满满一碗饺子，又特意舀上一勺滚烫的饺子汤递过去。那人蹲在门道里，呼呼噜噜吃得很香。我心里舍不得，小声跟母亲嘟囔。母亲笑笑，舀勺热汤兑点醋，坐在灶边慢慢喝：“出门人不容易，锅里还有。”

屋外寒风呼啸，屋里暖意融融。清贫岁月里，这一份暖意，格外踏实。如今日子越来越好，饺子随时都能吃上。可每到立冬，我总会想起当年那碗萝卜猪肉馅的饺子，想起风匣呼啦的声响，想起蹲在灶边等候的自己，还有母亲那份慷慨的善意。

厚道和善，本就是鄂尔多斯人刻在骨子里的品性。艰难年月里的一份体谅、一碗热饭，胜过万千佳肴。

立冬吃饺子，守的是老习俗，暖的是人心。年年立冬，烟火如常，一碗热饺子，藏着最朴素的温情。（作者：王振其）#夜读#