100道桂林特色美食之(63)‖碗糕

山水甲天下，百味在桂北！

桂林碗糕，是这座城藏在巷弄里的老味道。相传明朝时，江南一位卖碗糕的老板在桂林花桥头受当地人相救，便将手艺留了下来，从此这口软糯甜香便扎根在漓江之畔。它以漓江畔的粘米为料，用漓江水浸泡磨浆，盛在粗陶小碗里蒸制，因加水多寡分为碗糕与水糕，也因小贩沿街敲竹筒叫卖，被唤作“梆梆糕”。#微博视频号续航计划#

刚出锅的碗糕鹅黄透亮，暄软绵密，一口咬下是清甜的米香混着糖香，姜糕带着浓郁的红糖姜味，Q弹如软冻；蜂巢发糕则有着蓬松的蜂窝结构，口感松软又带着韧劲。它的制作不添加多余添加剂，甜酒发酵的工艺让它易消化，老人小孩都能吃，既能垫肚子，又带着暖融融的烟火气。

如今桂林的碗糕铺越来越少，像谷家糕点这样的老店仍在坚持现蒸现卖。老桂林人说，小时候攥着零钱等在蒸笼边，接过用荷叶包着的碗糕，那是童年最甜的记忆。不少游客尝过之后，也被这口朴实的味道打动，称它是“能吃到桂林烟火气的小吃”，在快节奏的当下，这碗软糯的糕，成了许多人心中不变的老桂林味道。#桂林100道特色美食##微博美食热点激励计划##美食[超话]# http://t.cn/Aig3I6wS http://t.cn/AXYCsL4Z