北京日料老字号门店中，隐泉（始于2001年）、四叶寿司（2003年）、江户前寿司（2005年）和松子料理（2006年）是口碑最稳的四家，每家各有招牌菜与独特氛围，值得专程打卡。
一、隐泉：京城美式卷的“祖师奶”
招牌菜：摩托罗拉卷（牛油果蟹肉搭配天妇罗碎）、炸虾芒果卷、烤银鳕鱼
特色：北京第一家引入“美式日料”概念的餐厅，25年历史，氛围偏时尚西式，适合年轻白领聚餐
分店：三里屯、亮马桥、国贸等核心商圈均有店，翻台较慢建议提前订座
二、四叶寿司：怀石与江户前的“教科书”
招牌菜：午间套餐（性价比最高）、金枪鱼大腩（空运）、海胆手卷
特色：严格按传统江户前技法制作寿司，食材每日从东京筑地市场空运，用餐需提前一周预约
环境：新源里本店仅有十几个板前座位，能近距离看师傅捏寿司，是高端日料爱好者的“朝圣地”
三、江户前寿司：正统江户前“守门人”
招牌菜：手握寿司拼盘、星鳗寿司、抹茶布丁
特色：21年老店，坚持使用赤醋饭搭配当日渔获，赤醋的微酸与鱼生鲜甜平衡得恰到好处
价位：午市套餐约150-250元，晚市单点人均300-500元，性价比在高端日料中很突出
四、松子料理：北京最“稳”的日料连锁
招牌菜：三文鱼刺身（厚切）、炭烤牛舌、抹茶冰淇淋
特色：近20年口碑沉淀，被食客称为“不踩雷的日料食堂”，菜品选择极多且出品稳定，适合家庭聚餐
分店：朝阳大悦城、双井、望京等地均有门店，翻台快且支持线上排号