青岛本地人叫它海蛎子，民间老话“冷水蛎子热水蛤”，冬至到清明是最佳食用期，此时蛎肉饱满肥美。青岛家庭吃海蛎子讲究突出本味、少重调料，以下9种地道吃法，从蒸煮到烧烤、饺子，都是本地人餐桌上的常客。
1. 原汁蒸海蛎子｜青岛家庭NO.1家常吃法
带壳用硬毛刷把外壳泥沙刷净，凹面朝下摆放，锁住壳内鲜汁。水开上锅，中小个蒸3-5分钟、大个5-8分钟，壳微微张开立刻出锅，蒸久肉质收缩变老。
灵魂蘸料：蒜末+陈醋，少量生抽，一点点白糖提鲜，部分家庭加姜末去腥。不搞复杂酱料，最大保留海水鲜甜。
2. 炸蛎黄｜胶东经典鲁菜，酒席、啤酒屋必点
- 剥出蛎肉，轻轻冲洗沥干水分，少许盐简单腌一下。
- 面糊用面粉+淀粉+鸡蛋，调至稠厚状态。
- 蛎肉裹薄糊，七成热花生油下锅炸至定型，捞出后高温复炸一次。
- 做到外酥里嫩，蘸椒盐食用，是散装啤酒绝佳下酒菜。
3. 海蛎子豆腐汤｜老青岛冬日家常菜
家常暖汤：卤水豆腐切块，加水煮开，放入海蛎子肉短时间汆煮。
出锅前撒韭菜、香菜、少许白胡椒粉、滴香油。蛎肉不能久煮，避免变老，汤鲜清爽，冬天家家户户常做。
4. 蒜蓉粉丝烤海蛎子｜啤酒屋&夜市主流
市场买海蛎子，拿到啤酒屋加工是青岛特色玩法。
撬开半壳，铺泡软的粉丝，金银蒜蓉加生抽蚝油熬好铺在蛎肉上，炭火烤制，出锅撒葱花小米辣。蒜香混合蛎汁，游客本地人都爱吃。
5. 海蛎子打卤面
青岛沿海居民区家常主食。爆香葱花烧水，水开，下水淀粉勾芡，放入蛎肉煮1分钟，淋蛋花，简单加盐调味做成卤，浇在手擀面上面，鲜味十足，秋冬常吃。
6. 凉拌海蛎子肉
熟蛎肉控干，搭配香菜、蒜末，加醋、少许香油，几乎不放盐，海蛎子自带海水咸味，清口解腻，适合下酒。
7. 海蛎子煎蛋
蛎肉沥干和鸡蛋液混合，加少量盐，平底锅少油慢煎，两面定型即可，做法简单，老少皆宜。
8. 海蛎子包饺子/包馄饨
老青岛冬日包饺子馅料，海蛎子肉切碎，搭配韭菜、少许猪肉。海蛎子不要剁太碎，保留颗粒感，饺子鲜味儿突出，本地家庭冬季经常包。
9. 香椿蛎子盒子｜春日限定
春天香椿嫩芽切碎，混合蛋液面糊，包裹整颗海蛎子肉下锅煎，椿香和海蛎鲜甜融合，属于季节限定美味。
本地食用小讲究
- 挑选：选壳紧闭、掂着沉的海蛎子，张口的不新鲜不要买。
- 蒸制摆放：凹壳朝下，锁住壳里原汤，不要倒掉，原汤极鲜，可用来煮汤、拌面。
- 生食：仅极鲜活深海海蛎子才会生食，普通家庭不建议，肠胃容易不适。
- 经典搭配：蒸海蛎子、炸蛎黄配青岛散啤，是本地人的经典组合。