国内口碑公认、白切鸡出品稳定的名店，全网检索整理如下（2026年08月）：按地域分三类，广州老牌（清平鸡派系，广式白切标杆）、湛江粤西派（安铺白切鸡，鸡味更浓）、徐州本地（鼓楼及周边可直接去）。广州：广式白切鸡天花板（清平鸡传承）文记壹心鸡（宝华路店）
，地址：荔湾区宝华路旋源桥10号。
市级非遗广式白切鸡技艺传承，直接继承清平饭店“清平鸡”技法；皮爽肉滑、鸡油呈啫喱状，骨头入味，老广公认一线水准。
老街坊老店，清平鸡流派，鸡皮Q弹透亮、鸡肉嫩滑，姜葱蘸水经典，性价比高。
招牌葵花白切鸡，吃葵花长大，自带清甜，皮黄脆、肉质细嫩，高端粤菜标杆，人均偏高。湛江：粤西白切鸡（安铺鸡，沙姜花生油灵魂）巫记鸡饭店，赤坎老牌（1997年开业）。本地人常去，阉鸡做白切，金黄透亮、骨见红；标配沙姜蒜蓉+热花生油蘸料，鸡味浓郁有嚼劲。成记鸡饭店，赤坎老街30+年老店。
火候精准，鸡皮通透，搭配鸡油饭、老火汤一套吃，湛江游客热门打卡鸡饭店。
平价实惠，鸡皮爽滑，鸡油饭仅1元/碗，饭点爆满。徐州（含鼓楼区、就近可吃）广顺兴（鼓楼广场店），鼓楼区。
粤式猪肚鸡+烧腊档，有广式白切鸡，适合聚餐，明厨现切烧腊。
店主赴广州学广式手艺，三黄鸡当日现做、皮滑肉嫩，配广式姜葱蘸料，熟食外带为主，性价比高。
烧腊专门店，可单点白切鸡/半鸡外带。
小科普：快速分辨好白切鸡
正宗广式/湛江白切鸡标准：皮脆透亮、皮下一层薄鸡油、肉嫩多汁、骨髓微红（不是生，是浸鸡火候到位）。
蘸料方面，广式多用姜葱蓉蘸汁，粤西湛江标配沙姜+热油生抽。