盛夏八月，当全国多地开启“烧烤模式”，有“中国夏都”之称的西宁凭借凉爽气候与独特美食，正成为暑期避暑旅游的热门目的地。近日，游客背着“青海馍馍”离开西宁的视频在网络上走红，再次掀起了人们对这座高原城市地道河湟美食的探索热情。
一、早餐江湖：一碗杂碎汤开启的硬核清晨
西宁人的一天，往往从一碗热气腾腾的杂碎汤开始。这道早餐将牛或羊的棒骨炖至汤色奶白，再加入肚、肝、肺、肠等内脏，出锅时佐以干葱丝、绿芫荽和胡椒粉，汤鲜味浓，几口下肚便能驱散高原清晨的凉意，暖胃又解酒。当地人通常会配上一块馍馍，蘸着汤吃，满足感十足。推荐店铺是城东区德令哈路的泉儿头杂碎汤。此外，口感独特、因早年烙饼时浇油动作形似小狗撒尿而得名的“狗浇尿”薄饼，也是许多老西宁人早餐桌上的常客，焦黄酥脆、麦香微甜。
二、正餐主角：从尕面片到土火锅的味蕾盛宴
西宁的正餐以面食与牛羊肉为核心。极富地域特色的尕面片（即面片），需将宽面条揪成小片入锅，旺火爆炒后每片面片都挂满汤汁，爽滑劲道。推荐城东区花园南街的英华面片馆。而青海土火锅与川渝火锅截然不同，它以羊肉清汤加少许酸菜为底，不加过多红油，铜锅慢煮，汤鲜肉嫩。此外，还有用羊排配洋葱、土豆、粉条等焖烧的炕锅，配菜吸饱了肉汁，极为入味。城中区饮马街的青海土火锅（饮马街店）是品尝这类美食的好去处。
三、小吃饮品：高原上的清凉与甜蜜
在饱食牛羊肉之后，西宁的特色小吃与饮品是解腻佳品。青海酸奶（牦牛酸奶）表层结有一层含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开下面是洁白如雪的酸奶，口感醇厚偏酸，通常加糖食用。推荐莫家街的德禄酸奶（偏酸）和永庆酸奶（奶味重）。用青稞或燕麦发酵而成的甜醅，带有清新的甜味，谷物绵糯，夏天喝上一杯既解腻又解暑。水井巷的甜醅是经典选择。此外，颜色金黄、口感柔韧的青海酿皮，浇上辣椒油、醋、蒜末等佐料，辛辣爽口，也是当地人四季都爱的街边美味。
