一、食材：天然时令与仿荤工艺并重
优选时令本土食材：寺院讲究“不时不食”，多选用当季本地蔬菜、豆制品、菌菇及根茎类原料，如冬瓜、莲藕、香菇、山药等，确保鲜度与营养。
精湛仿荤工艺：以豆笋皮、面筋、冬瓜等仿制鸡、鱼、肉形态，如“不可思议”（冬瓜扣肉）、“晨钟常鸣”（素鸡），外观几可乱真，口感清香鲜嫩。
拒绝工业预制菜：很多寺庙素斋坚持人工现做，如香积斋的公益素食，不用廉价敷衍，以香菇、莲藕、花生等真材实料传递诚意。
二、调味：清淡本味与高汤提鲜
追求原色原味：以少油少盐、不放五辛（葱蒜等）为原则，通过蒸、煮、焖、炸等手法保留食材天然风味，素食是“忠于原色、原味、原料与原始”。
素高汤替代肉汤：干香菇、海带、黄豆芽长时间熬煮制成高汤，作为烹饪底味，带出食材鲜香，如罗汉斋煲的汤底。
香积寺非遗素面：汤头用多种蔬菜菌类熬制，鲜美醇厚，搭配香菇、笋片等浇头，劲道爽滑，成为现象级单品。
三、体验：清幽环境与文明用餐
禅意用餐氛围：斋堂装修雅致、梵音袅袅，食客自觉保持安静，食不言寝不语，形成“味觉锚定疗愈”的独特体验。
光盘行动深入人心：多数寺院推行按需取餐，杜绝浪费，食客普遍做到不剩饭菜，餐后自觉回收碗筷。
价格亲民普惠大众：自助价格多在15-22元/人，性价比极高，如德阳延祚寺对面素食自助15元/位，文庙素菜22元。