炎炎夏日，几道简单快手的清凉美食能让你瞬间降温——从冰爽凉皮到酸甜酸梅汤，从薄荷绿豆沙到芒果酸奶沙拉，每一口都是夏日的救星，而且在家就能轻松复刻。
一、传统爽滑：凉粉与冰粉
凉粉：豌豆淀粉与水按1:6搅匀，小火加热至透明糊状，倒盘冷却后切条，拌入黄瓜丝、蒜水、香醋、辣椒油，冰镇后口感更弹。
冰粉：冰粉籽装入纱布袋，在凉水中搓出胶质，加少量石灰水静置凝固，淋红糖水，撒山楂碎、葡萄干、熟芝麻，冷藏后爽滑清凉。
二、经典解暑：绿豆汤与酸梅汤
绿豆汤：绿豆洗净后沸水下锅，大火煮10分钟关火焖半小时，再开火煮至出沙，加冰糖和干薄荷叶，放凉后冰镇。
酸梅汤：乌梅30g、山楂20g、甘草5g、陈皮5g，清水浸泡30分钟后大火煮开转小火40分钟，过滤后加冰糖，冷藏撒桂花。
三、轻盈快手：凉拌鸡丝与水果沙拉
凉拌鸡丝：鸡胸肉加姜片煮熟，撕成细丝，配黄瓜丝、豆芽，用生抽、香醋、蒜蓉、香油、白芝麻拌匀，冰镇后更脆爽。
水果沙拉：西瓜、哈密瓜、芒果、蓝莓切块，淋上原味酸奶和蜂蜜，撒少许薄荷叶碎，冷藏半小时再吃，清甜不腻。