桂林阳朔的特色美食首推啤酒鱼与桂林米粉，此外还有田螺酿、竹筒鸡、油茶等经典风味，2026年当地市场正经历“阴阳菜单”整治后更加透明的饮食消费环境。
一、阳朔十大特色菜：锅气十足的山水味道
阳朔啤酒鱼：以漓江鲜鱼（如毛骨鱼、弄水骨）为主料，用番茄、青椒和啤酒焖煮，鱼肉嫩滑少刺，茄汁酸甜拌饭一绝，是阳朔餐饮店的招牌硬菜，多家老字号（如大师傅金奖啤酒鱼、刘姐啤酒鱼）皆有供应 。
田螺酿：将大个田螺肉取出，与猪肉、薄荷等剁碎后塞回螺壳烹制，口感鲜香弹牙，是阳朔“酿菜”系列的代表作之一 。
竹筒鸡/竹筒饭：将本地土鸡或糯米放入新鲜竹筒中炭火烤制，竹香渗透食材，鸡肉鲜嫩、米饭软糯，在遇龙河、龙脊等农家乐餐厅尤为地道 。
芋头扣肉：选用荔浦芋头与五花肉层层相叠蒸制，芋头吸饱肉汁、绵密粉糯，是当地宴席必备，源味坊等老店口碑较好 。
漓江虾：清炒小河虾，壳薄肉鲜，适合下酒，部分路边餐馆有售，但品质差异较大 。
醋血鸭：以鸭血和酸醋为佐料焖煮鸭肉，酸香开胃，搭配米饭尤其过瘾 。
黄焖鸡/黄牛肉：选用本地散养食材，用辣椒、香料焖烧，香辣入味，是下饭利器 。
二、地道主食与特色小吃：桂林米粉领衔
桂林米粉：阳朔的核心平民美食。传统卤菜粉以锅烧（脆皮五花肉）、卤牛肉、酸豆角等为码，干捞后加骨汤。2026年阳朔已全面推行明码标价与“餐前价格确认”制度，一碗二两米粉价格稳定在7元左右，外地游客与本地人享受同价待遇 。
油茶：广西桂北特色，以茶叶、姜、蒜捶打后煮汤，配炒米、花生、葱花食用，口感微涩回甘，初次尝试可能不习惯，但极具地域辨识度 。
米油茶/油茶：龙脊、阳朔一带的油茶文化深厚，部分餐厅提供改良版，更适合游客口味 。
竹筒饭/糯米饭：街头常见，竹筒现烤或糯米蒸制，内夹花生、腊味等，香气扑鼻 。
三、消暑饮品与应季鲜果：山水间的清甜
桂花冰淇淋/甜品：阳朔盛产桂花，当地冰淇淋、汤圆、米糕中常融入桂花蜜，清甜解暑 。
酸嘢（水果酸）：将芒果、李子、木瓜等时令水果拌以辣椒盐、酸梅粉，酸甜辣脆，是本地人最爱的小吃摊美食 。
阳朔脆甜金桔：国家地理标志产品，每年11月至次年2月为黄金赏味期，露天原生态培育，皮脆肉甜，游客可购买鲜果或金桔蜜饯作为手信 。
本地饮品：煲珠公等连锁品牌的特色饮品（如固体杨枝甘露）近年颇受欢迎 ；各家餐馆也常提供自酿米酒或桂林三花酒佐餐 。