来桂林旅游，不仅为了“甲天下”的山水，更为了那些藏在街头巷尾、让人念念不忘的地道美食——从清晨一碗热腾腾的米粉，到夜市里的酸嘢和炒螺，每一口都带着桂北山水的独特风味。
一、清晨的市井滋味：从米粉到油茶
桂林米粉：桂林美食的灵魂，一碗二两的卤菜粉仅需5元左右，以卤香浓郁的卤水、酥脆的锅烧和爽滑的米粉为特色，本地人钟爱“干拌”吃法，拌匀后连汁带粉入口，回味无穷。
恭城油茶：清晨的暖胃神器，用茶叶、姜、蒜等捶打煮制，入口微苦回甘，伴有米花、麻旦果、葱花，咸香浓郁，驱寒醒神，是桂林人早餐桌上的经典搭配。
糊辣与舌粑：地道的桂林传统早餐，一碗糊辣配上油条或舌粑，浓稠顺滑，温暖熨帖，在西山早市等老牌市场就能尝到最正宗的风味。
二、山水间的硬菜：啤酒鱼与荔浦芋扣肉
阳朔啤酒鱼：阳朔第一招牌菜，选用漓江鲜鱼，以啤酒焖煮，鱼肉细嫩少刺，酱汁浓郁鲜甜，汤汁泡饭堪称一绝。在阳朔西街附近有很多老店，如“大师傅啤酒鱼”等品牌店，风味地道。
荔浦芋扣肉：桂林传统宴席名菜，用正宗荔浦芋头与带皮五花肉层层相叠，佐以桂林腐乳蒸制，芋头粉糯吸满肉汁，五花肉肥而不腻，入口即化，是节庆待客的必点菜。
十八酿：平乐县“万物皆可酿”的代表，将肉馅填入田螺、豆腐、辣椒、竹笋等食材中，或蒸或煎，鲜香醇厚，其中田螺酿最负盛名，螺肉与猪肉、紫苏、酸笋同酿，酸辣开胃。
三、街头巷尾的消遣：酸野与夏日小吃
酸嘢（酸野）：广西街头最开胃的存在，用酸醋、辣椒、糖等腌制青芒、萝卜、木瓜等果蔬，酸甜爽脆带微辣，越吃越上瘾。推荐尝试青芒酸嘢，酸辣果香交织，解腻一绝。
马蹄糕与糯米糖葫芦：香甜软糯的马蹄糕是桂林传统糕点，清甜可口；而糯米糖葫芦是将糯米填入山楂中，外脆内糯，是近年来本地人私藏的甜品新宠。
铁西美食街与西山早市：想一站式尝遍小吃，可去铁西美食街（町奶奶豆腐、香辣蟹、炸鸡柳等），或西山早市（手工玉米馒头、藕丸子、船上糕等），都是烟火气十足的美食聚集地。