一、最经典的“原味三剑客”：清蒸、白灼与葱油
清蒸：适合螃蟹、大虾、贝类等，保留海鲜本味的关键是“水开再下锅”。蒸皮皮虾或大虾时锅中可不加水，利用食材自身水分蒸熟，肉质更紧实鲜甜。
白灼：适用于虾、螺、鱿鱼等。处理大虾时先快速焯水，搭配姜丝、葱花和白灼汁调味，鲜味不流失。
葱油：生蚝、鲈鱼、梭子蟹皆可。将烫好的食材铺上葱丝，淋上滚烫热油激发葱香，最后浇入蒸鱼豉油或白灼汁即可。
二、下饭爆炒：花甲、蛏子与鱿鱼的快手做法
辣炒花甲：花甲需先用盐水加香油静置吐沙，焯水至开口后捞出，用原汤和蒜蓉辣酱等调料重新翻炒，保证鲜嫩入味。
爆炒蛏子：蛏子处理干净后煮至开壳，另起锅炒香配料，再与蛏子快速翻炒调味出锅。
香辣鱿鱼圈：鱿鱼焯水去腥后，与姜蒜、辣椒等一同爆炒，大火炒匀收汁，鲜香下饭。
三、懒人挚爱：捞汁与盐焗的混搭精髓
捞汁小海鲜：将所有易熟海鲜（如虾、花蛤、八爪鱼）焯熟，直接泡入调好的捞汁里，冷藏半小时即可食用，酸辣开胃，无需额外调料。
盐焗花螺：花螺洗净后与粗盐、花椒、八角等香料同焗，成菜咸香Q弹，可搭配芥末酱油蘸料食用。