西餐进入中国之后，结合国人饮食习惯、口味偏好进行了大幅度改良，口味、食材、烹饪方式都发生巨大变化，和原版西餐差异明显，成为独有的中式西餐。
牛排（中式铁板牛排）
原版西式牛排：仅用盐、黑胡椒腌制，煎制后搭配黑椒汁或是黄油酱汁，配菜多为水煮芦笋、土豆泥、烤蔬菜，追求牛肉本身的原味，熟度划分严格，三分、五分熟居多。
魔改版本：
- 牛排经过重重腌制，加入生抽、蚝油、五香粉等中式调料入味，牛肉口感软烂，大多做成全熟；
- 标配铁板盛装，高温持续加热，搭配浓稠甜咸口黑胡椒酱汁，酱汁会勾芡，粘稠挂汁，西式原版黑椒汁无勾芡；
- 配菜固定：意大利面、煎鸡蛋、油炸薯条，部分门店还会搭配西兰花、胡萝卜，整套餐食分量极大，偏饱腹。街边牛排店、西餐厅平价套餐基本都是这个版本。
罗宋汤
正宗东欧罗宋汤：以甜菜根为主料，汤色艳红，酸味来自天然甜菜与醋，口味酸甜清爽，配料以卷心菜、牛肉块为主，汤汁偏清澈。
中式魔改罗宋汤：去掉甜菜根，改用番茄熬煮出红色汤底，大量番茄熬煮出沙，汤汁浓稠；加入土豆、胡萝卜、洋葱，部分餐馆会加入番茄酱调色增甜，汤汁勾芡，味道偏甜浓，酸度柔和，是中餐厅、自助餐厅标配汤品，和原版差异极大。
提拉米苏
正宗意大利提拉米苏：马斯卡彭奶酪为主，手指饼干浸泡浓缩咖啡与朗姆酒，酒味浓郁，咖啡苦味突出，整体口感清爽微苦，甜度偏低，表面仅薄薄一层可可粉。
国内改良版本：降低咖啡浓度、去除烈酒，甜味大幅提升，奶酪层更加绵密厚重，很多商家添加奶油、炼乳弱化苦味；还有水果版提拉米苏，加入芒果、草莓果肉，做成水果夹心，变成甜品蛋糕样式，完全脱离原版配方。
奶油蘑菇汤
法式原版奶油蘑菇汤：蘑菇香味浓郁，奶油含量适中，质地顺滑不粘稠，咸鲜口味，几乎没有甜味。
本土化改造：增加面粉勾芡，汤汁变得浓稠厚重，奶油比例提高，口感偏腻，部分商家加入洋葱提味，还会略微加糖中和味道，很多中式西餐厅会把这款汤做得过于浓稠，接近糊状。
意大利肉酱面
传统意式肉酱面：肉酱慢炖，以番茄、牛肉末为主，香料用罗勒、牛至，酱汁偏干爽，裹在面条上，面条偏硬有嚼劲。
中式魔改肉酱意面：肉酱大量勾芡，汤汁很多，甜咸口，加入生抽、蚝油调味；面条煮得偏软，迎合国人喜好；部分餐馆还会额外加入芝士焗烤，做成焗意面，芝士量很高，油脂更丰富。
炸猪排（维也纳炸猪排本土化版本）
奥地利原版维也纳炸猪排：猪排捶打至极薄，裹蛋液面包糠轻炸，外皮酥脆，内里肉质细嫩，只搭配柠檬汁解腻，无额外酱汁。
上海老式炸猪排是典型魔改西餐：猪排厚度更高，腌制加入料酒、盐、酱油，炸制后搭配浓稠的辣酱油（上海特色辣酱油，西式原版并无这款蘸料），是海派西餐标志性菜品，也是沪上经典小吃。
披萨
那不勒斯正宗披萨：饼底薄脆松软，窑炉高温快烤，馅料简约，以番茄、马苏里拉芝士、罗勒叶为主，饼边松软有气孔。
国内披萨魔改：厚饼底居多，饼底松软香甜，类似面包口感；馅料十分丰富，推出奥尔良烤鸡、香辣牛肉、榴莲、菠萝蜜等中式口味，大量增加芝士用量，还会搭配沙拉酱、千岛酱，榴莲披萨、奥尔良披萨都是中国独创品类，国外极少售卖。