以下是根据2026年8月最新资讯整理的「嗜辣友好型川菜馆」推荐，覆盖不同城市、场景和辣度偏好，供你参考。
一、成都：本地人认证的梯度辣度地图
重度嗜辣党首选（4-5级辣度）
- 秋金小炒（龙王庙正街13号）——自贡盐帮菜代表，号称「辣到灵魂出窍」，主打重盐重辣的江湖菜，必点「火爆黄喉」「生爆肥肠」，嗜辣星人直接冲特辣版，人均60元。
- 饕林餐厅（武侯祠大街19号）——鲜椒+泡椒双重暴击，「自贡跳水蛙」「火爆腰花」是招牌，辣度直冲天灵盖但香气十足，适合无辣不欢的朋友小聚，人均80元。
- 成都吃客（魁星楼街8号）——创意川菜天花板，「绝情牛蛙」「裸奔坨坨虾」用小米辣和青花椒打造立体辣味，排队火爆建议提前取号，人均90元。
经典市井辣度（3级）
- 陈麻婆豆腐（西玉龙街197号）——麻婆豆腐「鼻祖」，百年老店的豆腐嫩而不碎，麻辣味厚重却不呛人，适合想体验传统川菜辣度的食客，人均50元。
- 鸡毛店（二环路北四段9号）——蝉联必吃榜3年的苍蝇馆子，「霸王兔」「大盘花鲢」分量扎实，辣度适中且性价比极高，人均60元。
宴请/家庭聚会（2级辣度）
- 红杏酒家（锦华路一段68号）——新派川菜扛把子，「红杏鳝段粉丝」「蒜苗回锅肉」辣度温和但香气浓郁，适合家庭聚餐或商务宴请，人均80元。
- 马旺子·川小馆（太古里旁东糠市街1号）——传统川菜精致化代表，环境雅致，「宫保鸡丁」「开水白菜」保留经典味型，辣度友好且老少皆宜，人均90元。
二、上海：川渝人盖章的正统辣味
硬核辣度认证店
- 蜀坛记（多家分店）——川渝老乡私藏据点，「泡椒牛蛙」用泡二荆条发酵出酸辣劲，「香辣兔头」麻辣入味，能把这两道菜做好的馆子，其他菜基本不会踩雷，人均70元。
- 19川（静安区愚园路）——主打江湖菜，「芋儿鸡」芋头软糯吸饱麻辣汤汁，「火爆双脆」脆嫩爽口，辣度直接对标重庆本地小馆，人均85元。
- 先启半步颠小酒馆（松江店）——大盘菜视觉冲击拉满，「辣子鸡」「泰椒土豆丝」是下酒神器，辣度属于「越吃越上头」类型，适合朋友小聚，人均75元。
性价比之选
- 58°C品质川菜馆——麻婆豆腐嫩而入味，毛血旺用料新鲜，辣度以麻为主、辣为辅，人均50元，适合工作日简餐。
三、全国连锁/特色店
- 渝月·重庆地道川菜——招牌「无油鸡米花」用20多种香料秘制，辣度浓郁但不刺激，「粉蒸肉」软糯回甜中和辣味，适合家庭聚餐，人均70元。
- 锦水苑酒楼（成都）——老牌家常菜馆，辣度稳重不炫技，「豆瓣鱼」「夫妻肺片」保留川菜本味，人均50元，适合带长辈或外地朋友体验。
选店小贴士
- 按辣度分级选：成都餐厅普遍采用1-5级辣度标注（1级微微辣，5级「菊花残」），点菜时可直接对标。
- 避坑指南：热门店如成都吃客、明婷饭店建议提前1-2小时取号；私房菜馆需提前预约。
- 隐藏玩法：成都老小区私房菜（如挑爷推荐的无名馆子）每天仅接6桌，需通过美食博主渠道预约，能吃到老板当日限定的复合型麻辣菜品。