网传“做深色蛋糕要倒半瓶色素”的视频近日登上热搜，但多位专家和从业者表示，这种操作并非正规门店的常规做法，少数博主展示的极端画面更多是博取流量的摆拍，合规经营的蛋糕店调色只需几滴色素。
一、网传“半瓶色素”并非正规门店做法
正规调色有替代方案：从业20多年的糕点师介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等天然原料，即使裱花需要色素调色，仅滴入几滴即可达到效果。
过量添加反而得不偿失：沈阳市烘焙协会会长指出，正规蛋糕店裱花使用色素量非常小，用牙签蘸取即可；若像网传视频那样倒入半瓶，蛋糕口感会发苦、无法售卖，还会拉高成本。
短视频多为摆拍引流：专家分析，这类“倒半瓶色素”视频情节雷同、画面相似，属于为博取流量制作的夸张内容，并非行业常态，消费者不必被误导。
二、合规色素使用有严格国标，偶尔食用无须恐慌
国标限定明确：我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）对蛋糕裱花色素有严格限量，例如亮蓝每公斤不超过25毫克，柠檬黄、日落黄等不超过100毫克。
“半瓶”大概率超标：中国农业大学教授范志红表示，网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已超出规范标准。
偶尔吃一次无须恐慌：专家强调，合规添加的色素经过安全评估，正常食用合规产品风险较低，更需警惕的是蛋糕本身高糖高脂带来的负担，儿童应严格控制食用频次。
三、选购深色蛋糕的实用建议
优先选择正规门店：选择证照齐全的品牌、连锁烘焙店或商超产品，避开无资质流动摊贩和三无散装蛋糕。
查看配料表：正规产品会清晰标注着色原料，天然来源（黑可可粉、植物炭黑）优于人工合成色素；若配料表中“柠檬黄”“日落黄”等排位靠前，建议谨慎选择。
理性看待颜色：很多网红蛋糕的“纯黑”“亮红”是滤镜效果，现实难以复刻；日常选购可优先考虑浅色、原色或水果装饰款式，兼顾美观与安心。