爱骅裤带面馆的招牌油泼三合一biángbiáng面，核心是用盐水和面、反复醒发后手工摔扯出裤带宽面，再码上肉臊子、西红柿鸡蛋与油泼辣子三种浇头，热油一泼即成。
一、和面与醒面：筋道口感的根基
配料比例：500克中筋面粉配约250克温水，加3-5克盐增加面粉筋性。
和面手法：分次加水搅成棉絮状，再揉成光滑面团，做到“面光、手光、盆光”。
醒面要点：盖湿布醒30分钟左右，中途多揉两次；之后搓条刷油、分剂整形，覆膜二次醒发1小时以上，醒得越久面越筋道。
二、扯面与煮面：摔打出“biáng”声
擀片扯拉：将醒好的面剂按扁、擀宽，捏住两头在案板上轻摔并抖长，摔打声即“biáng biáng”之名的由来。
宽度标准：面条宽如裤带，约4-6厘米，厚约2毫米，一碗通常3根即可装满。
煮制火候：水开下面，煮至面条浮起再煮1分钟，快熟时下入青菜、豆芽同煮，捞出铺碗。
三、三合一浇头与油泼：灵魂所在
三合一组合：即“油泼辣子+西红柿鸡蛋卤+肉臊子（或炸酱）”，酸甜咸香辣层次分明。
浇头制作：西红柿炒出汁水后加炒蛋成卤；五花肉丁慢炒成臊子，酥烂入味。
泼油关键：面上铺辣椒面、蒜末、葱花，将菜籽油烧至七八成热（约180-210℃），“刺啦”一声分次泼淋，激出焦香。