买菜时除了避开生鲜灯这类“美颜滤镜”，真正判断食材新鲜度得靠“看、闻、摸”三步法，再结合对异常保鲜状态的警惕，才能避开“卖相陷阱”。
一、看：观察自然色泽与关键部位
蔬菜看根部与切口：正常蔬菜根部切口会自然氧化，微微发黄或发褐，带泥土痕迹；若根部惨白发亮、久放不氧化，需警惕异常处理。外层菜叶有轻微萎蔫、少量虫眼反而是自然状态。
肉类看颜色与脂肪：新鲜猪肉呈淡红或粉红色，脂肪洁白；牛肉为深红色，羊肉为鲜红色。若颜色发灰、发暗或脂肪发黄，说明已不新鲜。
水产看鱼眼与鱼鳃：新鲜鱼眼球饱满凸出、角膜透明，鱼鳃呈鲜红色且无黏液；若鱼眼凹陷浑浊、鳃丝发灰发暗，则已不新鲜。
二、闻：辨别气味是否自然
蔬菜应有清香：正常蔬菜带植物本身的清香味或泥土味；若闻到刺鼻的消毒水味、酸味或化学药剂味，应果断避开。
肉类应有淡淡腥味：新鲜肉有淡淡的血腥味或肉香；若出现酸味、腐臭味、氨水味，说明已变质。
水产仅限海腥味：新鲜海鲜只有淡淡海水咸腥味；若闻到刺鼻氨味、臭鸡蛋味或酸败味，则已腐败。
三、摸：按压测试弹性与质地
肉类按压回弹：用手指按压，新鲜肉凹陷能迅速回弹，表面微干不粘手；若肉质松软、按压不回弹、表面发黏，可能是变质肉或注水肉。
蔬菜摸水润挺实：新鲜菜摸起来水润挺实，菜帮柔韧有弹性；若菜叶发滑黏手或菜帮发硬发僵，则可能开始腐烂或经药剂处理。
水产按肉质紧实：新鲜鱼虾肉质紧实有弹性，按压后迅速恢复；若肉质松散、表面黏腻，则新鲜度下降。