9月1日中午12点，烟台2800艘渔船扬帆出海，为期四个月的伏季休渔正式收官，梭子蟹、皮皮虾、海肠等一大波“透鲜”海货正从码头直奔餐桌。
一、千帆竞发，开海盛况拉满
出海规模：9月1日中午12时，烟台2800艘渔船集中出港，沉寂四个月的黄渤海海面重现千帆竞发场面。
渔港氛围：开海当天，芝罘东口抱港渔市、牟平养马岛中心渔港等码头挤满抢鲜的食客，一筐筐刚上岸的鱼虾蟹贝带着咸鲜气被迅速分拣。
生态红利：四个月伏季休渔让海洋生态得以休养，换来开海首日的满舱期待。
二、必吃清单，这口鲜别错过
梭子蟹：开海季人气之王，肉实黄满，清蒸即能尝到原汁原味的鲜甜。
爬虾（皮皮虾）：肉质紧实弹嫩，椒盐、蒸煮、香辣皆宜。
海肠捞饭：亦菜亦饭的胶东招牌，海肠脆爽鲜嫩，是开海必点菜。
鲅鱼水饺：“巴掌大”的饺子皮薄馅足，鲜气十足。
地瓜面鱼籽包：鱼籽先蒸后炸调味，裹微甜地瓜面皮，是烟台人的开海专属老味道。
三、寻鲜攻略，去哪买怎么挑
码头直购：渔船归港即卸货，烟台推荐东口抱港渔市、蓬莱西山渔港、龙口港栾码头、黄渤海新区初旺渔港等直购点，新鲜度拉满。
渔市扫货：九田、红利渔市是市区热门选择，开海后摊位堆满当日鲜货。
挑选技巧：螃蟹看蟹壳青褐坚硬、肚脐纹路清晰、掂重选沉；海鱼看鱼眼清亮、鱼鳃鲜红、肉质紧实；虾类选虾壳紧连肌肉、反应灵敏的活虾。