烟台开海季已于9月1日中午12时正式开启，为期四个月的黄渤海伏季休渔期宣告结束，2800余艘渔船扬帆出海，为市民和游客带来持续数月的鲜活海鲜盛宴。
一、开海季的时间跨度与黄金尝鲜期
开海起点：每年9月1日中午12时，黄渤海伏季休渔期正式结束，烟台同步进入开海季。经过四个月的休渔养护，海洋生物获得充分繁衍生长时间，鱼虾贝类品质达到一年中的顶峰。
黄金时段：开海后的两个月（9月至10月）是吃海鲜的最佳时期，梭子蟹、爬虾、海蛎子等时令海产集中上市。此时海鲜个头肥美、供应充足，价格也逐步回归亲民水平。
延续周期：开海季并非短暂几天，而是持续整个秋季直至次年封海前。随着天气转凉，海鲜肉质更加紧实饱满，不同时段有不同品种的海鲜轮番登场。
二、开海季的海鲜美食亮点
主打品种：梭子蟹、爬虾（皮皮虾）、海蛎子、鲅鱼、海肠等是烟台开海季的明星海产。其中梭子蟹“肉实黄满”，爬虾“活蹦乱跳”，正是最肥美的时节。
地道吃法：烟台人讲究“原汁原味”，清蒸、白灼是最能锁住海鲜鲜甜的烹饪方式。此外，海鲜小火锅用鲜活海虾、扇贝打底吊汤，再涮现切鱼片、鱿鱼须，鲜味十足。
特色美食：海肠捞饭、鲅鱼水饺、蓬莱小面、海鲜大咖等都是开海季不容错过的胶东风味。地瓜面鱼籽包更是烟台人刻在骨子里的开海专属老味道。
三、开海季的寻鲜攻略与消费建议
码头直购：芝罘东口抱港渔市、牟平养马岛中心渔港、蓬莱西山渔港等码头是海鲜直购首选，渔船归港后刚上岸的海货最新鲜，体验感十足。
挑选技巧：挑螃蟹看蟹壳色泽与活力，选鱼看鱼眼清亮、鱼鳃鲜红，买虾看虾身光泽与头尾连接紧密程度，选贝类看触碰后的收缩反应。
价格趋势：开海后海鲜价格较休渔期明显回落，海鱼类整体下降几元至十几元不等，虾蟹类价格回落更为显著。随着捕捞渔船陆续归港，后期价格还有望进一步下调。