在《食神·百厨大战》红烧肉风味对决中，被誉为“粤菜教父”的古志辉因肉质偏硬、未达入口即化标准而爆冷止步八强，他在临场主动向评委坦承口感问题，这份坦然与格局引发全网热议。

　　一、肉质偏硬是直接败因，评委直言未达入口即化

　　关键评分点：评委梁经伦在点评时明确表示“这块肉没有入口即化，是有点硬的”，并给出7.1分。

　　其他评委认同：周晓燕与蔡昊也指出“口感偏硬、有点难嚼”，虽然枇杷的甜味调和了风味，但并未弥补肉质缺陷。

　　古志辉坦诚认错：他主动向评委说明“这个肉还硬，时间不够”，坦然接受失利结果。

　　二、创新思路获肯定，果味红烧肉本具巧思

　　创意方向：古志辉在传统粤式红烧肉基础上加入鲜枇杷和橙子一同炖煮，利用果酸解腻增香，形成独特的果味红烧肉。

　　制作细节：枇杷分两次放入，第一次在肉炖至一半时取其味，第二次在收汁前放入丰富口感；调味仅用冰糖、蚝油、薄盐生抽，保持食材本味。

　　理论可行：粤菜讲究“不时不食”，枇杷与橙子的搭配在逻辑上完全成立，只是火候掌控未达理想状态。

　　三、淘汰不失格局，传承粤菜成最大心愿

　　主动担责：发现问题后第一时间向评委说明，而非试图掩盖，展现出对食客负责的厨师态度。

　　离场感言：他表示“输赢对我一点都不重要”，更希望将自己从厨几十年的经验在国际舞台展示，让年轻人爱上粤菜。

　　网友力挺：众多网友称赞其“输了比赛却赢足格局”，纷纷期待他能复活返场。