眉州东坡的招牌菜以传家东坡肘子、一品东坡肉、东坡烤鸭为核心，其中东坡肘子是国家级非遗技艺的代表作，也是进店必点的头号招牌。
一、镇店招牌菜：三道必点硬菜
传家东坡肘子：选用猪前肘，经烤、炸、炖等多道工序制成，成品色泽枣红油亮、皮Q肉糯，肥而不腻、入口即化。眉山东坡中等职业技术学校还专门聘请非遗传承人吴长清授课教授此菜，可见其地位。
一品东坡肉：取三线五花肉，预煮、分割、调煮多道工序精制，成品红亮绵软、肥瘦均匀，豉香与醇香交织。眉州东坡酒楼更推出“熊猫东坡肉”小份装，适合一人食。
东坡烤鸭：壁炉炭火烤制，选用北京填鸭，枣红透亮，鸭胸口脆皮蘸白糖是经典吃法。
二、经典川味招牌：点单率极高的当家菜
宫保鸡丁：鸡腿肉裹薄淀粉过油，甜口带醋酸微麻，出锅前烹醋是灵魂。
经典辣子鸡配大薯条：辣椒与鸡肉粒比例得当，辣而不燥、香而不腻。
海鲜麻婆豆腐：虾仁大个开背弹性足，麻味与鲜味结合到位，泥炉加热上桌，被食客称为“下饭神器”。
三、眉州东坡的必吃逻辑
按非遗点菜：东坡肘子、东坡肉、东坡泡菜均属非遗或地理标志产品，闭眼点不踩雷。
按性价比点菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典川味人均80元左右即可吃饱吃好。
按场景点菜：一人食可选熊猫东坡肉小份，多人聚餐则推荐整只东坡烤鸭+肘子组合。