烤鱼、麻辣烫、烧烤等夜宵外卖所属的烧烤赛道，2026年市场规模预计突破2800亿元，其中烤串与烤肉占比约为6:4，已成为本地生活餐饮消费中增速最确定的品类之一。
一、烧烤大盘：2800亿赛道领跑夜宵经济
整体规模：2025年全国烧烤市场规模达2680亿元，同比增长4.3%，约占餐饮大盘5%；红餐产业研究院预估2026年将超过2800亿元，中国饭店协会副会长金勇在行业论坛上表示市场规模有望接近3000亿元。
细分结构：烤串与烤肉两大细分赛道占比约为6:4，市场规模分别约1580亿元和1100亿元。
增长势头：2025年烧烤品类增长速度首次超过火锅，成为餐饮赛道中"第一确定性增长品类"，近五年复合增长率达7.2%。
二、夜宵外卖：露营经济带来第二增长曲线
露营增量：2024年中国露营经济核心市场规模达2139.7亿元，直接带动露营烧烤食材市场同比增长38%；露营场景贡献约15%的烧烤市场增量，增速远超行业平均。
节假日爆发：2025年"五一"假期，露营烧烤类商品销售额同比增长超200%，成为本地生活消费最亮眼的增长引擎之一。
配送模式成熟：上门配送占市场份额52%，同城冷链覆盖率已达92%，头部品牌已形成标准化配送网络，露营烧烤食材配送可像点奶茶一样次日达甚至当日达。
三、消费趋势：品质化与场景融合驱动升级
消费群体：核心消费力量集中在18至35岁年轻群体，42.8%的消费者将"朋友聚会"列为核心消费动机；65.5%的消费者将品质置于价格之上。
业态融合："烧烤+酒馆""烧烤+露营""烧烤+地方特色菜"等复合业态涌现，有效突破餐饮门店经营的时段限制，成为夜宵经济的重要延伸场景。
区域分布：华东地区烧烤门店数占比最高达27.1%，东北地区门店密度最大，三线及以下城市门店占比高达56.9%，下沉市场仍是烧烤品类主战场。