判断海鲜店海鲜是否新鲜，核心在于“一看、二按、三闻”的感官检验法，同时结合购买时段与店铺活鲜设备综合判断。
一、活鲜与冰鲜的基础判断
活鲜看活力：观察鱼虾蟹的活动状态。活虾应在水箱中游动敏捷，触碰有反应；螃蟹翻转后能迅速翻身，蟹眼灵活。贝类外壳紧闭，受惊时迅速闭合，伸出的斧足或水管触碰后会快速缩回。
冰鲜看鱼眼与鱼鳃：新鲜鱼的眼球饱满凸出、角膜透明清亮；鳃丝呈鲜红色、清晰无异味。若鱼眼浑浊凹陷、鳃色暗红发灰，则鲜度大打折扣。
按压验弹性：用手指按压鱼身，肉质坚实、凹陷能迅速回弹的为佳；若按压后留有指印且不回弹，说明细胞保水能力下降，不够新鲜。
二、不同海鲜的专属挑选要点
虾类：新鲜虾头与虾身连接紧密，虾壳透亮有光泽，按压虾身快速回弹，闻起来只有淡淡海水腥味。若虾头发黑、外壳异常发亮发黏，或有刺鼻药水味，则需警惕。
蟹类与皮皮虾：看蟹壳是否坚硬、纹理清晰，腹部掌纹越深越肥满；皮皮虾可轻捏腹部，手感厚实的肉质更饱满。
贝类（花蛤、蛏子、生蚝等） ：外壳光亮、双壳紧闭或受碰即合的新鲜；开口且触足无反应的不能买。生蚝选外壳饱满、手感较重且完全封闭的。
三、把握购买时机与渠道
上午是最佳时段：多数摊位清晨刚进货，活鲜活性最高，冰鲜鱼最新鲜。社区早市通常在九点前收摊，越早去货越全。
选择周转快的摊位：人流量大的摊位货物流转快，海鲜在池中过夜时间短，鲜度更有保障。有活鲜水箱且充氧泵正常运行的摊位优先选择。
观察店铺环境：整体环境整洁、分区明确、无明显异味的店铺，其海鲜新鲜度通常更有保障。