9月1日中午12时，为期四个月的黄渤海伏季休渔正式结束，烟台约3600艘渔船齐鸣汽笛驶向深海，梭子蟹、爬虾、海肠、鲅鱼等一大波“开海第一鲜”正批量涌向码头和餐桌。

　　一、开海顶流：梭子蟹与爬虾的肥美时刻

　　梭子蟹：经过整个夏天育肥，壳薄肉甜、膏脂丰盈，是烟台人开海季餐桌上当之无愧的C位。本地市场售价按大小和品质在每斤20至50元之间浮动，清蒸是锁住原汁原味的最佳方式，蘸姜醋汁鲜甜嫩滑。

　　爬虾（皮皮虾）：开海后大量上市，通体透红、虾肉细嫩饱满，价格为每斤15至25元。除了清蒸白灼，椒盐做法外壳酥香、肉质鲜嫩入味，是本地人最爱的下酒菜之一。

　　二、胶东限定：海肠捞饭与鲅鱼水饺

　　海肠捞饭：烟台人挚爱的封神吃法，新鲜海肠脆嫩弹牙、鲜味极致浓郁，配韭菜旺火急炒或直接做成捞饭，一口下去“鲜得通透”。朝阳街等地还推出了汇集海肠、天鹅蛋、鲍鱼仔、大虾等八种海鲜的“八鲜捞饭”。

　　鲅鱼水饺：以“大”闻名，鱼肉馅细腻洁白、口感滑嫩紧实，加入少许韭菜提鲜，咬开满是鲜美汁水。海胆、皮皮虾等海鲜也都能包进饺子里，“一张饺子皮包下一整个大海”。

　　三、多样海味：贝类与地道吃法一网打尽

　　海蛎子与扇贝：价格亲民，海蛎子和扇贝仅每斤4至5元，炭火蒜蓉烤制或做海蛎煎蛋都极其鲜美。

　　温拌八蛸与油爆海螺：秋天的八蛸鲜嫩弹牙，温拌、辣炒皆宜；油爆海螺讲究火候，口感脆嫩弹牙，是胶东经典菜。

　　寻鲜去处：东口码头抱港渔市、九田国际水产品批发市场、文化路农贸市场等是购买“第一手鲜”的热门地，清晨6点便已人声鼎沸。