一、敦煌招牌硬菜，饱腹又过瘾

　　驴肉黄面：敦煌最具代表性的美食，面条筋道，浇上卤汁，再配上切片驴肉，是当地人和游客都认可的老味道。市区“杨记驴肉黄面”等老字号出品稳定，人均约40元。

　　羊肉合汁：被游客称为“名不虚传”的暖身首选，汤鲜味美，羊肉鲜嫩软烂，配料丰富。本地人常去的“夏家合汁”是早餐热门，汤底浓郁，适合搭配馍饼。

　　羊肉汤泡馍：部分本地早餐店供应的特色吃法，用羊肉汤泡馍，清晨来一碗十分顶饱，也是体验当地饮食文化的好选择。

　　二、特色小吃与饮品，清爽解腻

　　甘肃麻辣烫：近年来人气很高的西北风味，香辣过瘾，食材丰富，有游客专程打卡并评价“很香很香”。

　　杏皮水：用敦煌李广杏熬制的传统饮品，酸甜生津，能有效缓解沙漠游玩的干燥与燥热，几乎每家餐馆和夜市摊位都有售卖。

　　李广杏干等特产：可以作为伴手礼，在市区正规特产店购买，景区内价格相对较高。

　　三、去哪儿吃：市区夜市与景区周边

　　沙洲市场：本地人更青睐的觅食地，聚集了“杨记驴肉黄面”“夏家合汁”等多家老字号，价格比景区附近更实惠，口味也更地道。

　　敦煌夜市：距离景区打车约10分钟，小吃种类丰富，但价格普遍偏高、口味偏咸，点餐时可以让老板少放盐。

　　月牙泉小镇：如果想住在景区附近，这里有众多民宿和餐馆，步行到景区门口约10分钟，方便游玩后用餐，但设施相对简单。