一、独步天下的汤煸馅工艺

　　先煸后煨：与普通饺子直接拌馅不同，老边饺子将肉馅先入锅煸炒出香，再倒入鸡汤或骨汤慢火煨制，让汤汁充分浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵。

　　松散易嚼：经过煸炒与煨制，肉馅变得松散不紧实，老人小孩都能轻松咀嚼，入口鲜香浓郁、油润不腻。

　　秘制加持：馅料中还会加入虾仁提鲜，每个饺子都包入完整虾仁，咬开瞬间汤汁在口中迸发。

　　二、皮薄筋道的烫面外皮

　　烫面秘诀：饺皮采用精粉掺入适量熟猪油，用开水烫拌和制，使剂皮柔软、筋道、透明。

　　薄而不破：擀制出的面皮薄如纸、透光可见馅料，却能稳稳兜住丰盈汤汁，蒸制后久放不破。

　　手工包制：延续十八褶菊花嘴的传统包法，造型美观，形如弯月。

　　三、承载城市记忆的百年老味

　　非遗认证：老边饺子始创于1829年，2000年被吉尼斯认定为“世界上历史最长的饺子馆”，制作技艺列入非物质文化遗产名录。

　　名人青睐：1964年邓小平品尝后称赞“老边饺子有独特之处”，艺术大师侯宝林更是题词“边家饺子，天下第一”。

　　本地情怀：中街店整栋六层楼都是老边饺子，是沈阳人年夜饭桌上的“主角”，也是外地游客来沈必打卡的美食地标。