从上海老半斋到南京大牌档，再到2026年沪苏浙米其林指南首次合体发布，江浙菜老字号正以“守正创新”的姿态迎来新一轮关注热潮。

　　一、百年老半斋：镇扬风味的活化石

　　历史底蕴：创建于清光绪年间（1905年），由在沪扬州银行人士创办，原址汉口路，后迁至福州路600号，是上海现存最老的淮扬菜馆。

　　招牌菜式：以镇扬风味为特色，名菜包括水晶肴肉、煮干丝、清炖蟹粉狮子头、白汁回鱼等。

　　传奇单品：雪菜煨面号称“一碗面卖了五十年”，刀鱼汁面更是老饕们每到四月必追的时令美味。

　　二、榜单新动态：江南美食版图首次合体

　　历史性发布：2026年4月，米其林指南百年历史上第一次将上海、江苏、浙江三地放入同一本榜单，并在台州发布。

　　榜单亮点：杭州解香楼升为二星，主厨俞斌获得首个导师厨师奖；必比登推介的街头小店从杭州、温州一路延伸到台州。

　　美食版图意义：上海的多元、江苏的底蕴、浙江的活力被正式画在一起，是对江南味道的一次重新确认。

　　三、经典连锁与新生力量

　　南京大牌档：作为江浙菜的知名连锁品牌，其金陵烤鸭、天王烤鸭包、美龄粥等菜品广受欢迎，是体验金陵风味的便捷之选。

　　口碑验证：这家门店的38道菜品测评显示，清炖狮子头、桂花拉糕等传统点心颇受好评，展现了老字号对经典口味的坚守。