“中国凉都”六盘水不仅是19℃的避暑胜地，更是一座被低估的贵州美食之城——从清晨一碗水城羊肉粉到深夜滋滋作响的水城烙锅，这里的每一口都藏着乌蒙山脚下的地道风物与烟火人情。

　　一、必吃NO.1：水城羊肉粉与羊肉汤锅粉

　　灵魂早餐：选用贵州特有的黑山羊，肉质鲜嫩不膻，带皮羊肉慢炖出奶白浓汤，配上滑嫩的米粉和一大勺糊辣椒油辣子，嗦一口通体舒畅。一碗价格多在11-15元，还常有羊脚、羊杂、羊尾巴可选，软烂入味。

　　进阶吃法：本地人更爱在火车集市或老店门口，点一碗热气腾腾的“羊肉汤锅粉”，站在汤锅旁闻着原始生猛的香气，大块羊肉带着微微奶香，令人终身难忘。

　　二、入夜仪式：水城烙锅与干锅牛肉

　　水城烙锅：作为贵州烙锅一大派系，采用凹底锅配菜籽油，将乌洋芋、鸡皮、小肠、蒜香里脊等生食直接上锅煎烙。虽本身无味，但搭配每家秘制的灵魂蘸水和勾魂辣椒面，香辣过瘾越吃越上头。“天下第一锅”更是声名遐迩，被央媒高频关注，成为水城烙锅的代表名片。

　　盘县干锅牛肉：新鲜现切牛肉大火爆炒，加入糍粑辣椒、炸洋芋和芹菜，牛肉干香入味，是公认的“米饭杀手”，配饭才能激发其精髓。

　　三、火锅江湖：豆汤圆子与茨冲鸡火锅

　　豆汤圆子火锅：看似平平无奇的芸豆红豆熬煮汤底，越煮越浓郁，小小肉丸子绵密鲜嫩，用浓稠汤汁泡饭堪称一绝。通常人均25-50元，蔬菜米饭自助，性价比极高。

　　茨冲鸡火锅：源自茨冲村，用红油糍粑辣椒烹制，汤宽味淡，鸡肉鲜嫩，配荞麦饭和本地豆腐格外香醇，整个村几乎专营此菜。

　　六盘水的美食远不止于此，还有怪噜粉、脆哨面、荞凉粉、炸果卷、现炸薯片、刺梨气泡水、冷水汤圆等街头小吃等待探索，值得专程赴一场“为了吃”的旅行。