又到了吃虾怪的季节，这种个头硕大、肉质饱满的“虾中巨无霸”正大量上市，想吃到肥美鲜甜的虾怪，关键在于掌握挑选鲜活饱满个体的几个实用技巧。

　　一、看活力与反应，鲜活是首要标准

　　游动速度：养在水里的活虾，用网去捞时游得越快越新鲜。

　　触碰反应：鲜活的虾怪受外力触碰会有明显弹跳或躲避反应，虾尾有力弹动说明活力十足。

　　吐泡观察：静置观察，鲜虾会不时吐出气泡，说明有正常的生命呼吸。

　　二、观外观与色泽，饱满度一眼可辨

　　壳体状态：新鲜的虾壳硬实、有光泽，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红。

　　壳肉紧密度：鲜虾壳与肌肉之间非常紧实，不易用手剥开；久置的虾则很容易剥开。

　　体型特征：虾体肥壮结实，有一定的弯曲度，没有软弱无力的表现。

　　三、闻气味与掂重量，细节决定品质

　　气味判断：新鲜虾只有淡淡的水腥味，若闻到明显刺鼻异味或类似氨水的味道，说明已变质。

　　掂量重量：相同大小用手掂量，更重的说明肉质更饱满、水分更充足。

　　按压测试：按压虾身肉质紧实有弹性，松软塌陷的则不够新鲜。

　　四、季节与品种加持，选对时机更肥美

　　应季推荐：正值开海季，虾类大量上市，肉质紧实弹牙，是品尝的最佳时期。

　　品种参考：斑节对虾（黑虎虾）是对虾属中体型最大的一种，壳厚耐运输，肉质紧实鲜美。皮皮虾选青色背部呈弓形、眼睛明亮的，春季母虾带膏更肥美。